نقلا عن صفحة د. شيرين زكي
كنت قد كتبت العديد من المرات عن اهم سمات ومميزات لحوم الحمير وكيفية تفريقها عن اللحوم العادية… واليوم أعاود نشر صورا لتجارب ناس من الممكن ان تستفيد بها ربة المنزل في بيتها…
أهم سمة لمعرفة لحوم الحمير علاوة على لونها الغامق وطعمها السكري نتيجة وجود مادة الجليكوچين في العضلات… وقلة محتواها الدهني وأليافها البارزة الخشنة….
أهم سمة هي ظهور بقع زيتية منفصلة… اكرر منفصلة على سطح الشوربة لتصبح الشوربة اكثر كثافة ولزوجة عن المعتاد … البقع الزيتية تكون منفصلة عن بعضها وليست متصلة وتشكل مساحات دهنية نتيجة وجود الدهون وتلك نراها في شوربة اللحوم العادية ….
بالإضافة الى رائحة الاسطبلات المميزة لتلك اللحوم والتي تصاحب طهي اللحوم لتصبح الرائحة النفاذة الكريهة صفة مميزة اخرى للحوم الحمير..
تجربة أخرى تستطيع ربة المنزل القيام بها وهي قطع جزء من اللحوم وتسخين نصل سكين على النار وملامسة النصل الساخن للسطح المقطوع من اللحوم… ظهور رائحة كريهة يعطي انطباع عن فساد هذه اللحوم ودلالة على كونها لحوم حمير او لحوم فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي .
فتح عينك… وراقب اكلك واكل اولادك… لا تنتظر الرقيب وكن أنت الرقيب..
مع تحياتي.. د/ شيرين علي زكي
طبيب بإدارة التفتيش على اللحوم
عضو نقابة الأطباء البيطريين
رئيس اللجنة الإعلامية.
التعليقات