يلجأ المصريون للحوم المجمدة هربا من غلاء الأسعار بعدما وصل سعر كيلو اللحوم البلدية إلى 100 جنيه، مما دفع التجار للغش في بيع اللحوم وذبح لحوم الحمير والكلاب وتقديمها على أنها لحم بقرى بأسعار مخفضة.
وقال الدكتور مروان سالم، طبيب صيدلى، باحث في علوم الغذاء والدواء: إن هناك عدة نصائح يجب مراعاتها عند شراء اللحم لتجنب شراء لحم الحمير والكلاب أهمها شراء اللحم من محل جزارة له سمعة وتاريخ طيب، كما أنه يجب التأكد من وجود ذيل للعجل أو لية للخروف كعلامة للتمييز، ولابد أن تكون الأختام واضحة.
وأضاف أنه للتفرقة بين لحم الحمير ولحم العجول فإن لحم الحمير لونه أحمر داكن مائل إلى الزرقة، وأليافه قوية وواضحة في العضلات ومشدودة كما أن مذاقه سكرى لوجود كميات من الجليكوجين داخل العضلات، بالإضافة إلى أن العظام تكون طويلة وخاصة الريش والضلوع وسطح اللحم يكون ناعم تماما، أما الشوربة فتكون بها قطرات زيتية وتكون دسمة جدا، بينما اللحم البقرى يكون لونه أحمر والعظام طبيعية وسطح اللحم خشن نوعا ما.
وأشار “سالم”، إلى أنه يجب تفحص الأضحية ككل عند الجزار، وقال: “نلاحظ إذا كان العظم ملتصقا باللحم أم لا مع التركيز في عظام الأرجل والسؤال عن الذيل الذي يميز الأضحية أو اللية المميزة أيضا للخروف”.
وأضاف أنه يجب الابتعاد عن كل ماهو مفروم لأن اللحم المفروم لايخلو من الغش فهناك بعض التجار يقومون بفرم ما يسمى بـ”عفشة الفراخ” أو “أمعاء الفراخ” ويقومون بفرم “هياكل الفراخ” وتباع في صورة لحم مفروم أو في صورة “حواوشى” ويكون سعره زهيدا لذلك يجب الامتناع عن شراء اللحم المفروم مجهول المصدر.