أعراض الدجاج الممرض
1- الدجاج الذى تغير لونه إلى الداكن الأزرق أو البنفسجى أو أجزاء منه سواء قبل أو بعد تقطيعه للطهى.
2- النوع الضعيف الذى لا يتحرك قبل ذبحه.
3- النوعيات المذبوحة سلفا والمثلجة فى ثلاجة البائع.
4- الدجاج المثلج الذى يعانى من سوء تخزين، أو من كشط وقطع بالكيس الخارجى المغلف له، أو الذى قاربت صلاحيته على الانتهاء، أو الذى يعانى من ندوب أو ألوان متباينة فى جلدة ولحمه.
5- إذا كانت العظام والمفاصل بها ألوان غامقة، كدماء متجلطة مبالغ فيها.
6- إذا وجدت الدجاجة المثلجة رقبتها غير مجروحة بعد فتحها، فهذا يعنى عدم ذبحها بالطريقة الشرعية، وقد تكون مصعوقة.
7- الغلال المبالغ فيها والملحوظة التى لا يسهل التخلص منها حتى بالغسيل على الجلد دلالة غير صحية على قدم هذا الطير.
8- أى نوع رخيص وزهيد يباع فى الأسواق، سواء فى شكل دجاج بانيه، أو أوراك، أو دجاج كامل، وعليك الشراء فقط من محال جيدة السمعة تعرفها جيدا.
9- النوعيات النفاذة الرائحة والتى تظهر رائحتها عند طهيها، أو بعد مكوثها فى الثلاجة بضعة أيام، فعندما تشم رائحة غريبة تخلص منها.
10- النوعيات التى تتهشم عظامها بسهولة.
جمع واعداد
د/ عبد العليم سعد سليمان دسوقي
مدرس علم الحيوان الزراعي
قسم وقاية النبات