جنين القمح كنز غذائي .. بقلم:سميرة عبد المنعم

يعد جنين القمح أفضل من العلاجات الدوائية ، فله العديد من الفوائد الصحية المذهلة بداية من الجهاز المناعي للجسم ومرورا بمختلف أجزائه ، وذلك بالنسبة لكافة الأعمار والحالات.
إذا فما هو جنين القمح؟ومما يتكون؟
يتكون القمح من:حبة تحتوي على نواة وجنين ونبته وقشه ، ولكل من هذة الأجزاء إستخدماتها.
بالنسبة لجنين القمح فهو جزء صغير يتواجد بداخل نواة حبة القمح نسبته ٢,٥٪ من وزن الحبة ككل ، أى أنه يشكل نسبة ضئيلة ، فللحصول مثلا على نصف كيلو من جنين القمح نحتاج لأكثر من عشرين كيلو من القمح.
ومن المعروف أن أكثر وأشهر العمليات الصناعية التي يستخدم فيها القمح هي إنتاج الدقيق عن طريق طحن القمح وتكريره بالإضافة لغيرها من المستخرجات.
وخلال تلك العمليات تزال النواة والجنين الذي تحويه ، وبذلك يكون الجزء الأكثر غنى بالفيتامينات والمعادن والألياف والأحماض الدهنية الأساسية ، قد تم استبعاده من تلك المستخرجات الغذائية.
وجنين القمح أهم جزء مسؤول عن تكاثر النبات وإنتاج حبوب جديدة ، ويحتوي على فيتامينB خاصة الفولات والنياسين والثيامين B1 والريبوفلافين و B6 وهو مصدر جيد لمعدن الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والسلينيوم والمغنيز.
و يعتبر جنين القمح مقوي لجهاز المناعة ومضاد للأكسدة والتلف لإحتوائه على نوع خاص من البروتينات وبذلك فهو يساعد على مقاومة أمراض القلب والسرطانيات ، كما يستخدم لمكافحة مرض السكري لإحتوائه علي نسبة عالية من حمض الفوليك والألياف التي تحد من سرعة إمتصاص الغلوكوز ، كما أنه يقي من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
ويعمل على الكولسترول بثلاث طرق:اولا فجنين القمح مصدر مهم للأحماض الدهنية وحمض a-linolenic المكون لأوميغا3 وبالتالي فهو يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وخفض الالتهاب ،ثانيا يعمل على خفض مستويات الكولسترول الضارة لإحتوائه علي نسبة عالية من الأسترويدات النباتية phytosteroes وهي تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول خاصة LDL وبالتالي يقلل فرص الإصابة بالجلطات ، ثالثا يقوم بتنظيم الكوليسترول داخل الجسم وتقليل إمتصاصه وبذلك يقي من أمراض القلب ويحفظ ويقي الشرايين من الإصابة بمرض الشرايين التاجية ، إذا فهو يعمل على تقوية جهاز الدوران بالجسم.
وبالنسبة للرياضيين فهو يعد
أفضل مصدر للبروتينات النباتية لإحتوائه علي Octacosanol.
أما بالنسبة للمرأة الحامل فهو يساعد على صحة الحمل وحماية الجنين من الإصابة بعيوب خلقية لغناه بحمض الفوليك ، كما أنه يعالج مشاكل الجهاز الهضمي والإمساك لإحتوائه علي نسبة عالية من الألياف.
ولإحتوائه على 8 أحماض أمينية أساسية لا يستطيع جسم الإنسان أن يصنعها بنفسه ، فهو يساعد خلايا الجسم على التجدد وبالتالي يساعد على صحة البشرة وكذلك الشعر ، كما أنه يساعد على مكافحة علامات التقدم في السن كظهور التجاعيد.
و بالنسبة لعمليات الأيض فهو يعمل على تحسينها لإحتوائه علي فيتامينات المجموعةB التي تجعل عمليات الأيض تعمل بكفاءة عالية ، وبذلك فهو يستخدم للحالات التي ترغب في إنقاص الوزن لأنه يعوض الجسم مما ينقصه من فيتامينات و بروتينات ومعدان خلال الحمية الغذائية المتبعة خاصة القاسية ، كما أنه يعطى شعور بالإمتلاء.
ومن معجزاته أنه يستخدم أيضاً للحالات التي ترغب في زيارة الوزن لأنه يحتوي على 54٪ نشويات متمثلة في الألياف.
ويمكننا إضافته إلى مائدتنا يومياً عن طريق خلطة بالفاكهة أو الزبادي أو المكسرات أو دقيق المخبوزات أو حبوب الإفطار أو البيض.